Usando uma tigela, água, geladeira e uma colher para misturar tudo, você transforma aquele pó totalmente sem graça em uma sobremesa colorida, deliciosa e quase sólida.
Além da gelatina, essas sobremesas contêm corantes, edulcorantes e outros aromas, tais como as de morango, tutti frutti, cereja, abacaxi, laranja, limão, entre outros sabores.
A gelatina por si só é uma coleção de proteínas longas e fibrosas de origem animal chamadas colágeno, que se unem em estruturas helicoidais de três filamentos – semelhantes às hélices duplas de DNA.
A gelatina que você come vem do colágeno dos ossos, cascos e tecidos de ligação de porcos ou vacas. Para fazer a gelatina, os fabricantes trituram estas várias partes e dão a elas um pré-tratamento com um ácido forte ou com uma base forte para quebrar as estruturas celulares e liberar proteínas, como o colágeno, o que dá aquela consistência parecida com uma borracha.
Desse processo temos então um pó incolor, usado não somente em alimentos, mas também pela indústria farmacêutica e outras.
E aí, gostou de saber? Comente!
Deixar comentário